香!鲜!甜!就是冰糖肘子!一滴油都不用的做法,赶紧收藏
  作者:匿名  日期: 2019-11-01 10:14:10   阅读:3129

(中央电视台财经频道《回家吃饭》)节日期间一定要吃这么大的一道菜。真香!新鲜!太好了。这是冰糖肘。每个人都说美味的冰糖肘,但许多人害怕吃它,因为它的含油量和含糖量很高。你如何解决这道菜的健康问题?

是时候“经典家常菜,伟大的健康转变”尽最大努力了~高级厨师刘强制作了传统冰糖肘的家庭版。厨房专家钟乐乐制作了冰糖肘的改进版本,以降低血糖、盐和油脂。味道和口感并不比传统的差多少,但是更健康。看看天赋有什么诀窍?

高级厨师——刘强

冰糖肘的传统版本

传统的冰糖肘子将在餐馆里油炸。为了方便家里的饭团,刘厨师将把油炸改为油煎。它将节省更多的燃料,运行得更好。它仍然很胖,但不油腻。它会在入口处融化。

传统肘,要注意三点:

1.选用猪的后肘,脂肪含量高,味道好。

2.肘子可以先油炸去腥,方便品尝,味道更好。

3.选用陈皮和山楂作为香料,具有去腥、去油腻、开胃健脾、加速成熟的功效。

节省时间的小贴士:在煎锅里炖菜需要很长时间。有人建议用更深的汤锅炖菜。

你想在家品尝传统的冰糖肘吗?别多说,擦口水吃......

冰糖肘的传统版本

配料:猪肉背肘洋葱生姜薄荷叶陈皮山楂干砂糖冰糖盐酱油油

练习:

1.清洗并浸泡猪的后肘30分钟,吸出水,在油中炸至金黄色。

2.将底油留在锅里,加入砂糖,用小火将糖炒至深棕色。

3.倒入开水,转火,加入陈皮、山楂干、葱段和姜片;

4、加入适量酱油、6克盐、100克冰糖和鸡精调味;

5、放弯头,加足开水,只是没弯头;

6.在小火上慢慢炖2.5小时,然后关火炖1小时(或用汤锅炖30分钟,关火炖20-30分钟);

7.取汤,滤出残渣,用大火收集浓汤汁,倒在煮好的肘上,用薄荷叶装饰,即可食用。

厨房主人——钟乐乐

冰糖肘的改进版本

传统的冰糖肘柔软、粘腻、香甜。它确实很美味,但是糖和盐的含量太高了。大人钟乐乐将从六个方面对传统冰糖肘进行改进。~传统和改良pk濒临死亡~

改进1:使用新工具、烧烤架和火加热来减少油脂和卡路里的摄入;

改进2:选择猪的前肘减少油脂;

改进3:将冰糖打成粉末,便于炸糖;

改进4:选择低钠盐,钠含量低于普通盐,盐度和口感与精盐没有区别。

改进5:不要淋汤,减少糖和盐的摄入;

改进6:甜菊糖用来代替炖和调味中的冰糖。

甜菊糖苷

甜叶菊苷是从甜叶菊中提取的,比蔗糖甜250-450倍。它的热量相对较低,不会导致进食后血糖大幅波动。

通过烘烤,去除多余油脂,然后放入各种健康调料炖两个小时,用料方便,健康美味,我们也尝尝~

冰糖肘的改进版本

配料:猪肉肘子、西兰花、葱、姜、陈皮、肉桂、冰糖、甜菊糖、低钠盐、蘸果汁油的精雕酒酱

练习:

1.将猪的前肘烤30-40分钟,放入汤锅中;

(2)用破壁机将冰糖粉碎成冰糖粉,用油在小火上油炸,得到深棕色;

3.倒入开水,加入葱段、姜片、肉桂和陈皮,然后把火转起来。

4、加入低钠盐、精雕酒和调味汁蘸调味汁调味,倒入带肘块的汤锅中;

5.煮好水,盖上手肘,炖2.5小时,中间加入甜菊糖调味;

6、炖肘子,放入盘中,用碎西兰花装饰,即可食用。

传统冰糖肘子味道正宗。

改进冰糖肘,吃得健康。

两个肘部中的一个总是适合你的。

转载时请注明中央电视台财经频道